Une cuisine qui se transmet, de main en main

Avec KBK, cuisiner n’est jamais un simple geste technique. C’est un fil qui relie les générations, une mémoire qui se transmet à travers les saveurs. L’héritage ashkénaze rencontre les influences levantines, deux mondes qui se répondent dans l’assiette. Le gefilte fish côtoie le caviar d’aubergines, la babka partage la table avec les mezze. Vous ne repartez pas seulement avec des recettes, mais avec une histoire à raconter à votre tour.

Pendant plus de vingt-cinq ans, j’ai dirigé des flagships du luxe sur les Champs-Élysées. J’y a appris l’exigence, le détail, le sens du beau et de l’accueil. Aujourd’hui, je transmets autre chose : une cuisine ashkénaze et levantine héritée d’une enfance immergée dans la culture yiddish, celle de Singer, de Woody Allen, de Philip Roth. Une cuisine qui raconte d’où l’on vient et qui rassemble.

On ne cuisine pas, on transmet.